Le cuisinier établit les menus, passe les commandes, et contrôle les livraisons. Il réalise les préparations de l'entrée au dessert. Il épluche et émince les légumes, vide et flambe les volailles, prépare les pièces de viande, cuit les fonds de pâte. Il confectionne les mets en commençant au moment le plus opportun, compte tenu du temps nécessaire à leur préparation. Il surveille les missions.

Polyvalents dans les petits établissements indépendants, très spécialisés dans les grands hôtels, l'employé(e) d'étage en hôtellerie, gouvernant(e) et réceptionniste se mettent en 4 pour satisfaire leur clientèle sur le plan de l'accueil, de l'entretien des chambres, de la gestion des réservations.

Cette formation hygiène permet d'être capable de réaliser une prestation d'entretien manuel adaptée aux locaux, aux surfaces et à leur utilisation.
Etre capable de réaliser une prestation de service d'entretien mécanisé ou de remise en état mécanisé adapté.

MFR Loire Auvergne- 163, Route des Chambons - 42600 CHALAIN LE COMTAL
Tél. 04 77 92 77 01 - Email ft.loire-auvergne@mfr.asso.fr

Apprentissage
Titres et Modules
Cuisinier gestionnaire responsable de collectivités
	42 - MFR Saint Etienne
Titre Pro Agent de Propreté et d'Hygiène (APH)
	15 - MFR Saint Flour
	42 - MFR Saint Etienne
Titre Pro Agent de Restauration
	42 - MFR Saint Etienne
	42 - MFR Vougy
Titre Pro Employé(e) d'étage en hôtellerie
	63 - MFR Vernines
Titre Pro Réceptionniste ou gouvernante en hôtellerie
	63 - MFR Vernines
CAP et CAPA
CAP Agent Polyvalent de Restauration (APR)
	42 - MFR Saint Etienne